ÜYE GİRİŞİ KAYIT OL
Melceü t-Tabbahin 1844 - Aşcıların Sığınağı Mehmet Kamil

Melceüt-Tabbahin-Aşçıların Sığınağı 1844

ISBN
: 
 9786056170959
Yazar
: 
Mehmet Kamil
Yayıncı
: 
Çiya Yayınları 
Sayfa Sayısı
: 
 304
Favorilerime Ekle Hata Bildir Tavsiye Et!
70,00 TL
%
17
 İndirimli 58,10 TL Kazancınız: 11,90TL
Satışta değil
Telefon Kodu : 668754
 
Açıklamalar

Ürün Özellikleri

Melceü't-Tabbâhîn ilk basılı yemek kitabı olarak 1844 yılında Tanzimat Fermanı'ndan beş yıl sonra basılmıştır. Türk toplumunda çorba, yemek ve içeceklerle ilgili tarifleri veren bu ilk basılı kitap toplumca beğenilmiş olacak ki basımından sonraki 44 yıl içinde sekiz kez basılmıştır. Mekteb-i Tıbbiye-i Adliye-i Şâhâne hocalarından olan Mehmet Kâmil hazırladığı bu eserin önsözünde genellikle 18. yüzyılda kaleme alınan kimi yazma yemek kitaplarının bir kısmını bizzat incelediğini bildirmektedir. Mehmet Kâmil bu gördüğü yazma yemek kitaplarındaki 7 fasıl olarak ele alınan yemek ve benzeri türleri de 12+1 fasla çıkararak daha düzenli bir hale getirmiştir. Bunun yanı sıra Batı'dan gelen kimi yemeklerin yer aldığı hatta domatesli pilav ve domatesli kızartma yahni ile patatesli bir yemeğin de tarifinin yapıldığı görülmektedir. Muhtemelen o zamanki toplum için çok yeni olan bu birkaç tarif de bu yemek kitabının kısa sürede sekiz kez basılmasını sağlamıştır. Diğer bir neden de belirli bir kategoride 12 fasıl ve ilaveten eserin kenarlarında yer alan salata, tarator ve turşu çeşitleri de hanımlar ve konaklardaki belki de saraydaki aşçılar için ilginç olduğu kadar kolaylık da sağlamıştır. Şu anda elinizde bulunan Melceü't-Tabbâhîn 284 tarifi ile bugünkü Türkçe ve eski ölçülerin bugüne uyarlanmasıyla okuyucuların karşısına çıkmaktadır. Dolayısıyla günümüzün Türkçesiyle daha geniş bir okuyucu kitlesine ulaşacağına ve kimi yemek meraklısı hanımlarca ve aşçılarca beğenilip deneneceğine inanıyoruz. Zira çok çeşitli etli yemek, pilav, börek, dolma, şurup, tatlı ve benzeri tarifler, eminim siz meraklıların eliyle Türk yemeklerini tekrar toplumun her kesimine ulaştıracaktır. Unutmayalım atalarımız yemek emek ister demişlerdir. Dolayısıyla lezzetli, sağlığa uygun, adabınca pişirilen yemekler insanoğlunun düzenli ve mutlu bir şekilde hayatını sürdürebilmesine olanak sağlar.

Boyutlar

13,5x2,5

Kağıt Tipi

Kuşe

Kullanıcı Yorumları

Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Taksit Seçenekleri
3D Güvenli Alış Veriş
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
1
58,10   
58,10   
Yazarın Diğer Kitapları
 [+] Tümü
×
Kapat